Chicken Nuggets selbstgemacht:
Zutaten (6 Portionen):
- 2 EL Rapsöl
- 200 g Joghurt (1,5 % Fett)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zitrone
- 4 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 150 g Dinkelflocken (Kleinblatt)
- 6 EL ungesalzene Erdnusskern (90 g)
Zubereitung:
Öl und Joghurt in einer Schüssel glattrühren. Knoblauch schälen und durch eine Presse direkt dazu drücken. Zitrone halbieren und auspressen, 1 EL Saft abnehmen und mit Tomatenmark unter die Öl-Joghurt-Mischung rühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Hähnchenfilets waschen, trockentupfen und in etwa 5 cm große Stücke schneiden. Unter die Öl-Joghurt-Marinade mischen und im Kühlschrank 30 min. ziehen lassen (marinieren).
Inzwischen Dinkelflocken und Erdnusskerne in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerkleinern.
Die Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und in der Flocken-Nuss-Mischung wälzen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Hähnchenstücke darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) etwa 10 min. backen. Dann wenden und noch 10-12 min. weiterbacken.
Währenddessen kann noch ein leckerer Salat mit Tomaten zubereitet werden, um diesen zu den selbstgemachten Chicken Nuggets zu servieren.
